Soupe de crabes et d'asperges
....je craque et je vous fais une page d'écriture pour que vous puissiez tous essayer....c'est trop trop bon!!!
Ingrédients
1l de bouillon de poule
1 1/2 cuillerée à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)
1/2 cuillerée à café de sucre, 1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe d'huile
6 échalotes hachées, 2 gousse d'ail hachées
250g de chair de crabe
poivre noir
30g de fécule de blé mélangée à 2 cuillerées à soupe d'eau froide
1 oeuf légèrement battu
425g d'asperges blanches en conserve coupée en tronçons de 2 cm (réserver le jus de la boîte)
15g de coriande fraîche, ciselée
1 ciboule finement hâchée
Recette
A défaut d'asperges en boîte, prenez des asperges congelées ou fraìches (dans ce cas ajoutez les asperges fraìches au bouillon dès le début et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, avant d'ajouter le reste des ingrédients)
Mélangez le bouillon, 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm, le sucre et le sel dans une marmite ou un fait-tout. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter.
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle. Mettez l'ail et les échalotes et faîtes les sauter à feu vif tout en remuant. Ajoutez la chair de crabe, le rest du nuoc-mâm et poivrez. Faîtes sauter le mélange à feu vif pendant 1 minute puis retirez du feu.
Portez la soupe à ébullition. Ajoutez la fécule et remuez doucement jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse et claire. Pendant qu'elle bout à gros bouillons, ajoutez l'oeuf et remuez lentement.
Continuez à remuer 1 minute environ. Ajoutez le crabe et les asperges avec le jus de leur boîte, laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Versez la soupe dans une soupière chaude. Parsemez de coriandre, de ciboule et de poivre.........
Voilà mes petits.....
et BON APPETIT!!!
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