Vietnam....parfum d\'Asie

Rouleaux de printemps à la menthe fraîche

. Ebouillantez 200g de crevettes décortiquées 1 mn et mélangez-les dans un saladier avec 100g de chair de crabe en boîte, 100g de pousses de soja, 1 carotte râpée et quelques feuilles de menthe émincées
. Réhydratez les galettes de riz (en les trempant quelques secondes dans l'eau tiède, séchez les ensuite sur des torchons pour enlever l'excédent d'humidité, ainsi elles peuvents être manipulées sans se casser), garnissez les du mélange, repliez les bords, roulez-les
. Gardez les rouleaux de printemps au frais avant de les déguster accompagnés de salade et de sauce soja

Nems de poulet aux champignons noirs :

. Faire cuire 2 filets de poulet sans peau puis coupez-les en petits cubes
. Mélangez le poulet avec 50g de vermicelles de riz cuits, 20g de champignons noirs réhydratés émincés très fins, 2 jaunes d'oeufs, 1 carotte rapée, 300g de surimi râpé et de la ciboulette émincée
. Réhydratez les galettes de riz (idem recette précédente), garnissez les du mélange, repliez les bords, roulez-les
. Maintenez les nems au frais avant de les faire frire à l'huile et de les déguster accompagnés de salade verte, de menthe et de sauce pour nems